Segundos de pescado y marisco
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Cozze alla TarantinaLave y limpie los mejillones (y las almejas si las quiere añadir), asegurándose de retirarles todas las barbas. Pele los tomates (póngalos en agua hirviendo durante medio minuto para que se ablanden... ver receta...) |
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Zuppa di Pesce alla GallipolinaLo primero que tienes que hacer es pedirle a tu pescadero que limpie, desescame y filetee todo el pescado y la sepia. Esto te facilita mucho las cosas... ¡Ve a la receta! |
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Timballo di patate, riso, calabacín y cozzeLimpiamos y raspamos los mejillones, procurando quitarles las barbas, y los ponemos en una sartén con unas hojas de perejil, un tomate cherry, un diente de ajo, un poco de aceite de oliva y... ir a la receta... |
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TaieddhaLimpia los mejillones y ábrelos, dejándolos unidos a sus medias conchas y desechando las conchas vacías. Escurre y reserva el líquido de los mejillones... ver receta... |
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Camarones a la gallipolinaPelar las gambas y humedecerlas con aceite. |
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Cozze al FornoLimpia bien los mejillones, retirando la concha superior, y colócalos en una fuente para horno. Prepara una mezcla muy fina de pan rallado, queso, pimienta, orégano, ajo, perejil y un poco... ver receta... |
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Calamares RipieniLimpiar el calamar, retirando la vejiga de tinta, los ojos y la boca. Picar finamente los tentáculos con ajo y perejil. Mezclar bien el huevo batido, la sal, la pimienta y dos puñados de... ver receta... ver receta... |
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Pescado al Pomodoro FrescoCocine el pescado al vapor durante unos 20 minutos. Déjelo enfriar y luego retire las espinas. Aparte, pique finamente los tomates y mézclelos con la albahaca, el ajo y las aceitunas negras...ver receta... |
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