Platos de pasta y sopas

	Tubettini con le Cozze Lave bien los mejillones con agua corriente y retire las barbas (las partes fibrosas que sobresalen de la concha). Cuando estén listos, déjelos en un recipiente con agua fría ... ver la receta ...
	Minestrone di Fave con Cicoria Deja las habas en remojo toda la noche o durante las horas que indique el paquete. Al cocinarlas, escúrrelas y colócalas en una cacerola... ver receta...
	Orecchiette con Sugo alla Ricotta Forte Picar la cebolla finamente y sofreírla hasta que esté tierna. Añadir la passata de tomate, mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadir la ricotta forte y mezclar bien... ver la receta...
	Capello da Gendarme Pasa la harina por un colador y forma un hoyo. Agrega el aceite y la sal y mezcla bien. Si está demasiado seca, agrega un poco de agua tibia. Sigue amasando y trabajando la masa... ve a la receta...
	U Tridde Para la pasta: coloca la harina en la superficie de trabajo o en una tabla de cortar grande de madera y haz un agujero en el centro. Agrega los huevos, el queso, el perejil y sazona con sal... ver la receta...
	Ciceri y Tria Pon los garbanzos en remojo la noche anterior (unas 12 horas) y añade una cucharadita de bicarbonato. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva, fríe la cebolla y añade... ver receta...
	Taiedda con arroz y patatas Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Hacer lo mismo con los calabacines y las berenjenas. Poner un poco de aceite en una fuente de horno y añadir la cebolla, el tomate y el perejil picados... ir a la receta...
	Orecchiette con la Cime di Rapa Hervir suavemente las hojas de rapini en agua con sal. Una vez cocidas, retirarlas, reservando el agua para cocinar las orecchiette. En una sartén grande, dorar suavemente el ajo con un poco de aceite de oliva y... ir a la receta...