Calamars Ripieni

Calamars Ripieni

(Calmars farcis à la Salento)

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g (1 lb) de calmars
1 œuf
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil italien
chapelure
sauce tomate de base
CAZZETTA Huile d'olive extra vierge
sel et poivre au goût

Procédure

Nettoyer les calamars en retirant la vessie encreuse, les yeux et la bouche. Hacher finement les tentacules avec l'ail et le persil. Bien mélanger l'œuf battu, le sel, le poivre et deux poignées de chapelure. Farcir les calamars de ce mélange et les sceller avec du fil de fer pour éviter les fuites. Faire revenir dans l'huile, puis ajouter la sauce tomate, saler et poivrer à votre goût. Couvrir et cuire. Retirer le fil de fer avant de servir.

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