Un Triunfo de la Hacienda

Un Triunfo de la Hacienda

(Un festín de verduras de verano)

Ingredientes (para 6 personas)

4 calabacines medianos
2 berenjenas medianas
2 pimientos, uno rojo, uno amarillo
300 g de judías verdes
250 g de guisantes
4 tomates en rama
Sal y pimienta
CAZZETTA Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Vincotto agridulce o si no hay vinagre balsámico
5/6 hojas de albahaca
flores de calabacín

Procedimiento
Lave todas las verduras y córtelas en cubos excepto los calabacines (en tiras) y los tomates en gajos semicirculares. Cocine las judías verdes durante 5-6 minutos en agua hirviendo con sal. Cuando estén listas, cocine los guisantes en la misma agua. En una sartén antiadherente, agregue un chorrito generoso de aceite de oliva y los dientes de ajo machacados. Una vez caliente, agregue los calabacines a fuego alto durante un minuto, sazone y luego baje el fuego durante cinco minutos. Luego retire de la sartén y agregue los pimientos cortados en cubos, que deben cocinarse al dente. Cuando estén listas, retire y agregue la berenjena. Cuando estén cocidas y blandas, agregue todas las verduras juntas a la sartén, junto con las judías verdes, los guisantes y los tomates. Mezcle bien, sazone al gusto y desmenuce la albahaca en la mezcla. Luego rocíe con un poco de vincotto o vinagre balsámico y cocine durante un par de minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar antes de servir.

Esta receta es de Anna Maria Chirone Arno' , chef, profesora de cocina y escritora gastronómica.

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