Tubettini con le Cozze

Tubettini con le Cozze

(Pequeños tubos de pasta con mejillones)

Ingredientes (para 4 personas)
500 gr de mejillones
10 tomates cherry, cortados por la mitad
2 dientes de ajo picados
Un poco de chile seco y triturado
1 vaso de vino blanco seco
CazzettaAceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Un puñado de perejil picado
400 gr de pasta tubettini (tubitos)

Procedimiento
Lave bien los mejillones con agua corriente y retire las barbas (las partes fibrosas que sobresalen de la concha). Cuando estén listos, déjelos en un recipiente con agua fría.

Calienta una olla con agua para la pasta y, cuando hierva, añade sal y los tubitos de pasta. Mientras se cocina la pasta, pon un poco de aceite de oliva en una olla grande y añade el ajo picado. Después de un par de minutos, añade los tomates cherry y, cuando se hayan ablandado un poco, añade el vino blanco y deja que hierva para que se evapore el alcohol. Prueba, sazona con sal y pimienta y añade los mejillones. Tapa y deja reposar un par de minutos hasta que los mejillones se abran.

Para entonces, la pasta debería estar bien al dente. Colar, pero reservar un poco de líquido por si se necesita diluir la salsa, y añadir la pasta a los mejillones junto con el perejil picado. Mezclar bien a fuego lento durante un minuto y servir.

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