Taieddha

Taieddha

(Taieddha es el nombre que recibe la tiella en Salento, donde rara vez se utiliza arroz y siempre se incluyen patatas)

Ingredientes (para 6 personas)
1 cebolla blanca
400 g de patatas
250 g de arroz
2 dientes de ajo
perejil de hoja plana finamente picado
percorino recién rallado
pimienta negra
800 g de mejillones
300 g de tomates con pulpa
Migas de pan
CAZZETTA Aceite de oliva virgen extra y sal

Procedimiento
Limpia los mejillones y ábrelos, dejándolos unidos a sus medias conchas y desechando las conchas vacías. Escurre y reserva el líquido de los mejillones.
Pele y corte las patatas en rodajas finas. Espolvoree con una taza de queso, una taza de pan rallado y perejil. Añada sal al gusto y pimienta negra recién molida. Coloque la mitad de los mejillones sobre la media concha, añada las patatas restantes, la cebolla y cubra con los mejillones restantes. Espolvoree la capa superior con el queso restante, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Rocíe con el líquido filtrado de los mejillones y el aceite de oliva virgen extra. Hornee durante 45 minutos (180°).

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