Relleno de agnello y piselli

Relleno de agnello y piselli

(Guiso de cordero y guisantes)

Ingredientes (4 personas)
800 gr de cordero en cubos
400 gr de guisantes (congelados si no hay guisantes nuevos disponibles)
3 dientes de ajo, enteros
1 cebolla grande, picada
100 ml de vino blanco
1 vaso de agua
1 puñado de perejil y menta picados
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
CAZZETTA Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Procedimiento
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el cordero. Agrega la cebolla y, cuando esté tierna, añade el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y luego añade el ajo, el agua, la menta, el perejil y el vinagre. Sazona al gusto, tapa y hornea a fuego lento. Deja cocinar durante aproximadamente una hora y media, comprobando de vez en cuando que no se seque. Si se seca, añade un poco más de agua. Pasado este tiempo, añade los guisantes, remueve bien, vuelve a tapar y hornea de nuevo durante unos 15 minutos. Sirve con pan crujiente o patatas hervidas con menta.

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