Orecchiette con la Cime di Rapa

Orecchiette con la Cime di Rapa

(Pasta con rapini)

Ingredientes para 4 personas
500 g de orecchiette (la tradicional pasta con forma de oreja de Apulia)
1 kg de hojas de rapini lavadas sin tallos
Ajo
CazzettaAceite de oliva virgen extra
1 filete de anchoa
Sal
Ají picante
Pan rallado

Procedimiento
Hervir suavemente las hojas de grelos en agua con sal. Una vez cocidas, retirarlas, reservando el agua donde se cocinaron las orecchiette. En una sartén grande, dorar el ajo con un poco de aceite de oliva y añadir las hojas de grelos y el filete de anchoa. Mezclar bien y dejar cocinar unos 5 minutos. Mientras tanto, cocinar las orecchiette en el agua de las hojas de grelos hasta que estén al dente. Escurrir, añadir a la sartén y mezclar bien durante un par de minutos. Servir con pan rallado espolvoreado y un poco de chile picante.

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