Minestrone di Fave con Cicoria

Minestrone di Fave con Cicoria

(Sopa de habas con achicoria)

Ingredientes (para 4 personas)
400 g de habas secas
800 g de achicoria
1 diente de ajo
Cazzetta Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Una pizca ligera de hojuelas de chile picante

Procedimiento
Deje las habas en remojo toda la noche o durante las horas recomendadas en el paquete. Al cocinarlas, escúrralas y colóquelas en una cacerola. Cúbralas con agua, sazónelas y déjelas hervir suavemente durante unas 3-4 horas o hasta que empiecen a desmenuzarse. Luego, páselas por un colador y colóquelas en una cacerola con un poco de aceite y, si están muy espesas, un poco de agua.

Lave la achicoria, córtela en trozos grandes y añádala a una sartén alta con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo picado finamente. Sazone y espolvoree con hojuelas de chile, mezcle bien y tape. Cocine a fuego muy lento hasta que la achicoria esté tierna. Separe la achicoria del líquido y prepárese para servir. Sirva la sopa de habas en tazones y añada una cucharada de achicoria por encima. Rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ¡a disfrutar de un festín invernal reconfortante y reconfortante!

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