Ciceri y Tria

Ciceri y Tria

(Tagliatelle con garbanzos)

Ingredientes para 6-8 personas
500 g de garbanzos
500 g de tagliatelle de huevo fresco (llamados tria en Lecce y alrededores)
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
2-3 tomates maduros, picados
Cazzetta Aceite de oliva virgen extra
1 rama pequeña de apio
Sal y pimienta

Procedimiento
Pon los garbanzos en remojo la noche anterior (unas 12 horas) añadiendo una cucharadita de bicarbonato. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva, fríe la cebolla y luego añade los tomates, los garbanzos y las hojas de laurel. Cubre con abundante agua, sazona y deja cocer a fuego lento hasta que los garbanzos se ablanden. A continuación, añade unos 400 g de pasta. Mientras se cocina, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe el resto de la pasta. Sirve primero los garbanzos y la pasta, añadiendo unos trozos de tagliatelle fritos crujientes por encima.

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