Processus de récolte et de production

L'huile est produite à partir d'olives sélectionnées parmi les meilleures variétés, « Ogliarola Salentina » et « Cellina di Nardò ». La récolte s'effectue par secouage de l'arbre : les olives tombent dans des filets pour éviter qu'elles ne touchent le sol. Lavées, elles sont placées dans de grandes caisses et triées dans les cinq heures ; ce n'est qu'en période de forte affluence qu'elles sont triées dans les six heures et demie. Les olives, cueillies et acheminées directement au moulin, sont d'abord triées selon leur sélection et leur terroir d'origine, afin d'identifier la production et la qualité du jus obtenu, et de préserver au mieux leurs arômes, leurs parfums et leurs caractéristiques organoleptiques. Ceci est également rendu possible grâce à un emballage en verre vert foncé. Le conditionnement, réalisé en petites quantités dans des verres foncés, garantit une conservation optimale et constitue une garantie importante pour le client.

Variétés

L'huile d'olive vierge extra Cazzetta est issue du pressage exclusif des variétés communes « OGLIAROLA » de Lecce et « CELLINA » de Nardò, ce qui leur confère un fruité intense et une légère note amère et marinée. Elle est excellente pour tous types de cuisson et pour assaisonner à froid tous types de plats, plats principaux et viandes. Son parfum et sa douceur conviennent particulièrement aux plats nécessitant un assaisonnement délicat. L'huile d'olive vierge extra obtenue à partir d'olives Ogliarola est idéale pour tous types de cuisson et pour assaisonner tous types de plats, notamment les salades et les plats de poisson. L'huile d'olive vierge extra obtenue à partir de Cellina présente une légère note amère et marinée, idéale pour les recettes crues.

Bienvenue dans notre oliveraie, découvrons notre précieuse "Huile d'Olive Familiale" !