Proceso de cosecha y producción

El aceite se produce a partir de aceitunas de las mejores plantas, de las variedades "Ogliarola Salentina" y "Cellina di Nardò". La cosecha se realiza sacudiendo el árbol; las aceitunas caen en redes para evitar que toquen el suelo. Se lavan, se colocan en grandes cajas y se muelen en un plazo de cinco horas; solo en épocas especialmente difíciles se muelen en un plazo de seis horas y media. Las aceitunas, recogidas y transportadas directamente a la almazara, se separan primero según su selección y la tierra de procedencia para identificar la producción y la calidad del zumo obtenido, así como para preservar al máximo sus fragancias, perfumes y características organolépticas. Esto es posible gracias al envasado en vidrio verde oscuro. El envasado se realiza en pequeños lotes de vidrio oscuro para garantizar su óptima conservación y, además, como garantía para el cliente.

Variedades

El aceite de oliva virgen extra Cazzetta se elabora exclusivamente a partir de las variedades comunes "OGLIAROLA" de Lecce y "CELLINA" de Nardò, lo que les confiere un intenso sabor afrutado y un ligero toque amargo y encurtido. Es excelente para todo tipo de cocina y para condimentar en frío todo tipo de platos, platos principales y todo tipo de carnes. Su aroma y sabor dulce son ideales para platos que requieren un excelente condimento que no oculte el sabor principal. El aceite de oliva virgen extra obtenido de aceitunas Ogliarola es ideal para todo tipo de cocina y para condimentar todo tipo de platos, especialmente ensaladas y pescados. El aceite de oliva virgen extra obtenido de Cellina tiene un ligero toque amargo y encurtido, ideal para recetas de comida cruda.

Bienvenidos a nuestro olivar, ¡descubramos nuestro preciado “Aceite de Oliva Familiar”!