Recetas

La gastronomía de Apulia está profundamente arraigada en la tradición agrícola de la región y en el instinto de autosuficiencia. Por ello, muchos de los platos más representativos tienen su origen en la "cucina povera", aprovechando lo que se tenga a mano o lo que se pueda recoger del huerto o incluso del seto. Un ejemplo clásico de ello es el plato estrella de Apulia, las orecchiette con le cime di rapa , pasta cocinada con hojas de nabo. ¡Sencillas al extremo, pero absolutamente deliciosas!

La frescura de los ingredientes es muy importante, así como su procedencia: la gente cocina mayoritariamente con alimentos producidos o criados localmente, como trigo duro, tomates, alcachofas, habas, calabacines, frijoles, hinojo, pimientos, cebollas, mariscos y cordero.

Las recetas que aparecen a continuación representan los ejemplos más exquisitos y tradicionales del paladar de Apulia. Esperamos que las pruebes, te encanten y vuelvas a por más. ¡Esta página está destinada a seguir creciendo!

Las siguientes recetas fueron tomadas de " El Viajero Pensante "

Antipasti - Pastas - Carnes y Vegetarianos - Pescados y Mariscos - Postres